Les Pouilles, région figurant le talon de la botte sur une carte géographique, sont situées à l'extrême sud oriental de la péninsule italienne et sont baignées par les mers Adriatique et Ionienne. Formées des cinq provinces que sont Foggia, Taranto, Brindisi, Lecce et Bari.L'histoire des Pouilles est faite d'invasions et de conquêtes. Une suite ininterrompue d'échanges et de dialogues entre différentes civilisations, cultures et croyances religieuses a fait se croiser et se succéder, Byzantins, Normands, Maures, Hohenstaufen germaniques, Angevins, Aragonais et Bourbons. Malgré un passé aussi prestigieux, ce n'est qu'en 1950, que la réforme agraire accouche de la "Regione Puglia". Le tourisme s'est beaucoup développé dans les Pouilles grâce notamment à ses belles plages du Gargano, à ses Îles Tremiti et aux charmes du Salento.